Parmigiana di Melanzane
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Kategorie
Parmigiana di Melanzane
Küche (Herkunftsland)
Italien
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Kalorien
120
Ein klassischer italienischer Auberginenauflauf mit geschichteten Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – herzhaft, aromatisch und ein echter Genuss.
Zutaten
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2 große Auberginen
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500ml passierte Tomaten
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Zwiebel, fein gehackt
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200g Mozzarella, in Scheiben
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100g geriebener Parmesan
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Frisches Basilikum
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Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtupfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten.
Mit Parmesan abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Rezeptnotiz
Für eine leichtere Variante können die Auberginenscheiben auch gegrillt statt angebraten werden. Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat und ein Glas Rotwein.
Nährwerte
Serving Size
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 120,
Fett
8 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
3 Gramm,
Kohlenhydrate
6 Gramm,
davon Zucker
4 Gramm,
Protein
6 Gramm,
Salz
0.8 Gramm