Südtiroler Schlutzkrapfen
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Kategorie
Südtiroler Schlutzkrapfen
Küche
Südtirol
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Kalorien
210
Schlutzkrapfen sind gefüllte Teigtaschen, die in Südtirol traditionell mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta zubereitet werden. Sie werden oft in Butter geschwenkt und mit Parmesan bestreut.
Zutaten
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300g Mehl
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1 Ei
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1 Prise Salz
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150ml Wasser
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300g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
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150g Ricotta
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50g Parmesan (gerieben)
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1 Knoblauchzehe
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1 Ei
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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50g Butter
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Frisch geriebener Parmesan
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Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.
Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und fein hacken.
Spinat mit Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch und Gewürzen vermengen.
Teig ausrollen, in Kreise schneiden, Füllung daraufgeben und Teigtaschen formen.
In siedendem Wasser 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.
Rezeptnotiz
Die Schlutzer können auch eingefroren werden und später gekocht werden. Den Teig möglichst dünn ausrollen, um die Schlutzer zarter zu machen.
Nährwerte
Portionsgröße
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 210,
Fett
5 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
4 Gramm,
Kohlenhydrate
22 Gramm,
davon Zucker
1 Gramm,
Protein
8 Gramm,
Salz
0.6 Gramm