Gulaschsuppe
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Kategorie
Gulaschsuppe
Küche
Südtirol
Portionen
6 Portionen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
120 Minuten
Kalorien
150
Eine klassische Gulaschsuppe, reich an Aromen und herzhaftem Geschmack. Mit zartem Rindfleisch, Paprika und einer robusten Gewürzmischung ist sie ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine herzliche Mahlzeit.
Zutaten
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800g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Beinscheibe)
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2 große Zwiebeln
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3 Paprikaschoten (rot und grün)
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3 Karotten
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2 Stangen Sellerie
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4 Knoblauchzehen
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1 Liter Rinderbrühe
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400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
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2 EL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL Kümmel
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2 Lorbeerblätter
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2 EL Tomatenmark
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3 EL Öl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Rindfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika, Karotten und Sellerie in Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es rundherum braun ist.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Rezeptnotiz
Für noch mehr Geschmack kann die Suppe mit einem Schuss Rotwein verfeinert werden. Die Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.
Nährwerte
Portionsgröße
6 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 150,
Fett
8 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
3 Gramm,
Kohlenhydrate
10 Gramm,
davon Zucker
5 Gramm,
Protein
10 Gramm,
Salz
0.9 Gramm