Südtiroler Kaiserschmarren
4 Portionen
15 minutes
20 minutes
150
Südtirol
Südtiroler Kaiserschmarren
Der Südtiroler Kaiserschmarren vereint saftige Apfelscheiben mit einem luftigen Teig aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Zimt. In Butter goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestreut serviert, ist er als süße Hauptmahlzeit oder Dessert ideal. Perfekt ergänzt durch Apfelmus oder Preiselbeermarmelade.
Zutaten
3 Äpfel
4 Eier
150g Mehl
250ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestreuen
Optional: Rosinen
Apfelmus (Optional zum Servieren)
Preiselbeermarmelade (Optional zum Servieren)
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Das Mehl mit der Milch, den Eigelben, Zucker, Salz und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Die Apfelscheiben gleichmäßig in die Pfanne geben.
Den Teig über die Apfelscheiben gießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten backen, bis der Teig fest wird und leicht gebräunt ist.
Den Apfelschmarren mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und vorsichtig wenden. Nochmals 5-10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Apfelschmarren auf Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch mit Apfelmus oder Preiselbeermarmelade servieren.
