Südtiroler Kaiserschmarren
Bewertet mit 4.3 Sternen von 7 Bewertungen.
Kategorie
Südtiroler Kaiserschmarren
Küche
Südtirol
Autor:
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
150
Der Südtiroler Kaiserschmarren vereint saftige Apfelscheiben mit einem luftigen Teig aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Zimt. In Butter goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestreut serviert, ist er als süße Hauptmahlzeit oder Dessert ideal. Perfekt ergänzt durch Apfelmus oder Preiselbeermarmelade.
Zutaten
-
3 Äpfel
-
4 Eier
-
150g Mehl
-
250ml Milch
-
50g Zucker
-
1 Prise Salz
-
1 TL Zimt
-
Butter zum Braten
-
Puderzucker zum Bestreuen
-
Optional: Rosinen
-
Apfelmus (Optional zum Servieren)
-
Preiselbeermarmelade (Optional zum Servieren)
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Das Mehl mit der Milch, den Eigelben, Zucker, Salz und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Die Apfelscheiben gleichmäßig in die Pfanne geben.
Den Teig über die Apfelscheiben gießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten backen, bis der Teig fest wird und leicht gebräunt ist.
Den Apfelschmarren mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und vorsichtig wenden. Nochmals 5-10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Apfelschmarren auf Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch mit Apfelmus oder Preiselbeermarmelade servieren.
Rezeptnotiz
Der Südtiroler Apfelschmarren ist ein traditionelles Gericht aus der Alpenregion und schmeckt besonders lecker mit einer süßen Beilage wie Apfelmus oder Preiselbeermarmelade.
Nährwerte
Portionsgröße
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 150,
Fett
5 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
2 Gramm,
Kohlenhydrate
20 Gramm,
davon Zucker
8 Gramm,
Protein
6 Gramm,
Salz
0.1 Gramm