Südtiroler Kasnocken
4 Portionen
35 minutes
20 minutes
210
Südtirol
Südtiroler Kasnocken
Kasnocken sind eine Südtiroler Spezialität aus einfachem Brotteig mit kräftigem Bergkäse. Sie werden in Butter geschwenkt, mit Schnittlauch bestreut und gerne mit einem frischen Blattsalat serviert – herzhaft, deftig und typisch alpin.
Zutaten
250g Knödelbrot (oder altbackene Semmeln, gewürfelt)
200g Bergkäse oder Graukäse (kräftig, grob gerieben)
250ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
2 EL Mehl
2 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
50g Butter
Frisch geschnittener Schnittlauch
Parmesan (optional)
Zubereitung
Die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, leicht abkühlen lassen.
Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit lauwarmer Milch übergießen. Eier, Zwiebel, Mehl, Käse und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Nocken (oval oder rund) formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl dazugeben.
Die Nocken in leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
Die Kasnocken mit zerlassener Butter übergießen, mit Schnittlauch und optional Parmesan bestreuen. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder Sauerkraut.
