Südtiroler Kürbisgnocchi
4 Portionen
20 minutes
30 minutes
180
Südtirol
Südtiroler Kürbisgnocchi
Südtiroler Kürbisgnocchi sind zarte Teigklöße aus Kürbis, die perfekt zu einem Salbei-Butter-Sauce passen. Ein köstliches Gericht für den Herbst und Winter.
Zutaten
500g Kürbis
300g Mehl
1 Ei
100g Parmesan (gerieben)
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
50g Butter
8-10 Salbeiblätter
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Kürbis schälen, würfeln und in einem Dampfer weich garen.
Kürbis pürieren und mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen.
Den Teig in kleine Stücke teilen und zu Gnocchi formen.
In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.
Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und servieren.
