Vinschgerlen
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Bewertungen.
Kategorie
Vinschgerlen
Küche (Herkunftsland)
Südtirol
Portionen
8 Portionen
Vorbereitungszeit
1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
210
Traditionelle Vinschgerlen aus Südtirol sind würzige Roggenbrötchen mit typischen Gewürzen wie Fenchel, Kümmel und Brotgewürz. Außen knusprig, innen kompakt – perfekt für eine echte Südtiroler Jause mit Speck und Käse.
Zutaten
-
300g Roggenmehl
-
200g Weizenmehl
-
350ml lauwarmes Wasser
-
10g Salz
-
10g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe)
-
1 TL Fenchelsamen
-
1 TL Kümmel
-
1 TL Koriander (gemahlen)
-
1 TL Schabzigerklee (optional, aber typisch)
Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen.
Hefewasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Teig abdecken und ca. 60–90 Minuten gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben und flache, ovale Fladen formen.
Je zwei Fladen leicht aneinanderlegen (typisch „Paarl“).
Auf ein Backblech legen und nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.
Rezeptnotiz
Für den echten Südtirol-Geschmack die Vinschgerlen am nächsten Tag leicht anrösten und mit Südtiroler Speck servieren – genau so werden sie auf den Almen gegessen.
Nährwerte
Nährwert-Portionsgröße
8 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 210,
Fett
2 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 Gramm,
Kohlenhydrate
42 Gramm,
davon Zucker
1.2 Gramm,
Protein
6 Gramm,
Salz
1.5 Gramm