Risotto ai Funghi (Cremiges Pilzrisotto)
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Bewertungen.
Kategorie
Risotto ai Funghi
Küche (Herkunftsland)
Italien
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
160
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischen oder getrockneten Steinpilzen – aromatisch, herzhaft und ein echter Klassiker der norditalienischen Küche.
Zutaten
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300g Risotto-Reis (Carnaroli oder Arborio, oder Fertigrisotto mit Pilze)
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30g getrocknete Steinpilze (oder 250g frische Pilze)
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1 Schalotte
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1 Knoblauchzehe
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100ml Weißwein (trocken)
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1l heiße Gemüsebrühe
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40g Butter
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40g Parmesan
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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Optional: frische Petersilie
Zubereitung
Getrocknete Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Abgießen (Einweichwasser aufheben), grob hacken.
Schalotte & Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anschwitzen.
Reis zugeben und glasig rühren. Mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach heiße Brühe + etwas Einweichwasser zugeben, dabei ständig rühren.
Nach 10 Minuten die Pilze einrühren. Weitere 10–15 Minuten köcheln, bis das Risotto cremig ist.
Butter und geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Rezeptnotiz
Für extra Aroma kannst du beim Anrichten ein paar Tropfen Trüffelöl oder gehobelte frische Trüffel darübergeben. Ideal als Hauptgericht oder edle Beilage.
Nährwerte
Serving Size
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 160,
Fett
6 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
2 Gramm,
Kohlenhydrate
22 Gramm,
davon Zucker
1 Gramm,
Protein
4 Gramm,
Salz
0.9 Gramm