Canederli allo speck altoatesini
4 porzioni
30 minuti
20 minuti
220
Alto Adige
Canederli allo speck altoatesini
I canederli allo speck altoatesini sono gustosi gnocchi fatti con pane raffermo, speck, uova e spezie. Vengono cotti in acqua salata e poi rosolati nel burro fino a ottenere una crosta dorata. Questi canederli tradizionali sono una deliziosa specialità dell'Alto Adige e vengono spesso serviti con crauti o un'insalata verde fresca.
Zutaten
200g di pane bianco raffermo (tagliato a cubetti)
150ml di latte
2 uova
1 cipolla piccola
150g di speck (tagliato a dadini)
2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
2 cucchiai di farina
Sale e pepe a piacere
Burro
Parmigiano
Zubereitung
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola grande. Scaldare il latte e versarlo sui pezzi di pane. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e tagliare lo speck a dadini. Rosolare entrambi in una padella con un po' di burro fino a quando le cipolle diventano trasparenti e lo speck croccante. Lasciar raffreddare.
Aggiungere le uova al composto di pane e latte e mescolare bene. Aggiungere il mix di speck e cipolla raffreddato, il prezzemolo tritato e la farina. Condire con sale e pepe.
Con le mani umide, formare dei piccoli canederli con l'impasto (circa 8-10 pezzi).
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere i canederli e lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando salgono in superficie e sono cotti.
Togliere i canederli dall'acqua con una schiumarola e scolarli.
