Canederli allo speck altoatesini
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Kategorie
Canederli allo speck altoatesini
Küche
Alto Adige
Portionen
4 porzioni
Vorbereitungszeit
30
Kochzeit
20
Kalorien
220
I canederli allo speck altoatesini sono gustosi gnocchi fatti con pane raffermo, speck, uova e spezie. Vengono cotti in acqua salata e poi rosolati nel burro fino a ottenere una crosta dorata. Questi canederli tradizionali sono una deliziosa specialità dell'Alto Adige e vengono spesso serviti con crauti o un'insalata verde fresca.

Zutaten
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200g di pane bianco raffermo (tagliato a cubetti)
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150ml di latte
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2 uova
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1 cipolla piccola
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150g di speck (tagliato a dadini)
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2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
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2 cucchiai di farina
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Sale e pepe a piacere
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Burro
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Parmigiano
Zubereitung
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola grande. Scaldare il latte e versarlo sui pezzi di pane. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e tagliare lo speck a dadini. Rosolare entrambi in una padella con un po' di burro fino a quando le cipolle diventano trasparenti e lo speck croccante. Lasciar raffreddare.
Aggiungere le uova al composto di pane e latte e mescolare bene. Aggiungere il mix di speck e cipolla raffreddato, il prezzemolo tritato e la farina. Condire con sale e pepe.
Con le mani umide, formare dei piccoli canederli con l'impasto (circa 8-10 pezzi).
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere i canederli e lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando salgono in superficie e sono cotti.
Togliere i canederli dall'acqua con una schiumarola e scolarli.
Rezeptnotiz
I canederli allo speck altoatesini sono ottimi come piatto principale accompagnati da insalata di cavolo cappuccio o come contorno per piatti di carne. Sono particolarmente gustosi anche serviti in un brodo sostanzioso come zuppa.
Nährwerte
Portionsgröße
4 porzioni; Valori nutrizionali medi per 100g
Kalorien 220,
Grassi
10 ,
di cui acidi grassi saturi
4 ,
Carboidrati
22 ,
di cui zuccheri
2 ,
Proteine
9 ,
Sale
1.5