Südtiroler Apfelstrudel
Der Südtiroler Apfelstrudel ist eine beliebte Süßspeise, die traditionell mit dünnem Strudelteig und saftigen Äpfeln aus der Region zubereitet wird. Ein köstliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und nach Heimat schmeckt.
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 40 minutes
- Servings
- 6 Portionen
- Category
Südtiroler Apfelstrudel
- Cuisine
Südtirol
Ingredients
- 250g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl
- 50g Butter (zum Bestreichen)
- 800g Südtiroler Äpfel (z.B. Golden Delicious)
- 50g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50g Rosinen
- 50g Semmelbrösel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum (optional)
- 50g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Directions
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Ei, das Öl und das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt und Rosinen zu den Äpfeln geben und alles gut vermengen. Optional die Rosinen vorher in Rum einweichen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Abkühlen lassen und zur Apfelmischung hinzufügen.
- Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen, so dünn wie möglich. Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen, um ihn geschmeidig zu machen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Mit Hilfe des Tuchs den Strudel vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
- Den Strudel leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Dazu passt Vanillesauce oder Schlagrahm.
