Canederli alle albicocche altoatesini
I canederli alle albicocche altoatesini sono un dessert tradizionale della regione dell'Alto Adige, preparato soprattutto in estate con albicocche fresche. Un morbido impasto di ricotta avvolge un'albicocca dolce ripiena di zucchero, che viene cotta in acqua leggermente salata e poi rotolata in briciole dorate alla cannella. Questi deliziosi canederli sono croccanti all'esterno e fruttati e dolci all'interno. Serviti con la tipica marmellata di albicocche altoatesina, offrono un'esperienza gustativa armoniosa che cattura i sapori dell'estate. Ideali per una cena familiare o come speciale prelibatezza per gli ospiti.
- Author
- Prep Time
- 30 minuti
- Cook Time
- 10 minuti
- Servings
- 4 porzioni
- Category
Canederli alle albicocche altoatesini
- Cuisine
Alto Adige
Ingredients
- 250g di ricotta
- 100g di farina
- 50g di semolino
- 50g di burro, morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 8 albicocche mature
- 8 zollette di zucchero
- 100g di pangrattato
- 50g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- Marmellata di albicocche altoatesina
Directions
- Mettere la ricotta, la farina, il semolino, il burro morbido, l'uovo, il sale e la scorza di limone in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Lavare le albicocche e togliere il nocciolo. Riempire ogni albicocca con una zolletta di zucchero.
- Dividere l'impasto in 8 parti uguali. Appiattire ogni pezzo, metterci sopra un'albicocca ripiena e chiudere bene l'impasto tutto intorno, assicurandosi che non ci siano aperture.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Mettere i canederli nell'acqua bollente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando salgono in superficie.
- Mentre i canederli cuociono, sciogliere il burro in una padella. Aggiungere il pangrattato, lo zucchero e la cannella e tostare fino a doratura, mescolando costantemente.
- Togliere i canederli cotti dall'acqua con una schiumarola, scolarli bene e rotolarli nel pangrattato preparato.
- Distribuire i canederli alle albicocche sui piatti e servire opzionalmente con la marmellata di albicocche altoatesina.
