Südtiroler Pilzrisotto

Portionen

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

30 minutes

Kalorien

180

Küche (Herkunftsland)

Südtirol

Kategorie

Südtiroler Pilzrisotto

Ein aromatisches Pilzrisotto, das die Aromen der Südtiroler Berge perfekt einfängt. Mit frischen Pilzen, Zwiebeln und Parmesan zubereitet.

Südtiroler Pilzrisotto

Zutaten

  • 300g Risottoreis

  • 200g frische Pilze (z.B. Steinpilze)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 100ml Weißwein

  • 50g Parmesan (gerieben)

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Butter

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebel fein hacken.

  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig braten.

  3. Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.

  4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

  5. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis er gar ist.

  6. Pilze separat in Butter anbraten und zum fertigen Risotto hinzufügen.

  7. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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