Südtiroler Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen sind gefüllte Teigtaschen, die in Südtirol traditionell mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta zubereitet werden. Sie werden oft in Butter geschwenkt und mit Parmesan bestreut.

Author

Prep Time

40 minutes

Cook Time

5 minutes

Servings

4 Portionen

Category

Südtiroler Schlutzkrapfen

Cuisine

Südtirol

Ingredients

• 300g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150ml Wasser
• 300g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
• 150g Ricotta
• 50g Parmesan (gerieben)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 50g Butter
• Frisch geriebener Parmesan
• Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Directions

1. Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und fein hacken.
3. Spinat mit Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch und Gewürzen vermengen.
4. Teig ausrollen, in Kreise schneiden, Füllung daraufgeben und Teigtaschen formen.
5. In siedendem Wasser 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.