Südtiroler Tirtlan

Knusprig ausgebackene Teigtaschen aus dem Pustertal, traditionell mit Spinat, Topfen (Quark) oder Sauerkraut gefüllt. Ein echter Klassiker beim Törggelen und auf Südtiroler Bauernmärkten.

Prep Time

60 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

4 Portionen

Category

Südtiroler Tirtlan

Cuisine

Südtirol

Ingredients

• 250g Weizenmehl
• 100g Roggenmehl
• 1 Ei
• 2 EL Sonnenblumenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
• ½ TL Salz
• ca. 125ml lauwarmes Wasser
• 250g Blattspinat (frisch oder TK, gut abgetropft)
• 150g Topfen (Quark) oder Ricotta
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL Schnittlauch
• Butterschmalz oder Pflanzenöl

Directions

1. Mehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Spinat blanchieren (oder auftauen), gut ausdrücken und fein hacken.
3. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Spinat dazugeben und kurz anschwitzen.
4. Abkühlen lassen, dann mit Topfen, Schnittlauch und Gewürzen vermengen.
5. Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 10–12 cm) Kreise ausstechen.
6. Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Ränder mit wenig Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken (halbrunde oder runde Taschen).
7. In heißem Butterschmalz oder Öl goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.