Vinschgerlen

Traditionelle Vinschgerlen aus Südtirol sind würzige Roggenbrötchen mit typischen Gewürzen wie Fenchel, Kümmel und Brotgewürz. Außen knusprig, innen kompakt – perfekt für eine echte Südtiroler Jause mit Speck und Käse.

Prep Time

1 hours 20 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

8 Portionen

Category

Vinschgerlen

Cuisine

Südtirol

Ingredients

• 300g Roggenmehl
• 200g Weizenmehl
• 350ml lauwarmes Wasser
• 10g Salz
• 10g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Schabzigerklee (optional, aber typisch)

Directions

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen.
3. Hefewasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren.
4. Teig abdecken und ca. 60–90 Minuten gehen lassen.
5. Teig auf eine bemehlte Fläche geben und flache, ovale Fladen formen.
6. Je zwei Fladen leicht aneinanderlegen (typisch „Paarl“).
7. Auf ein Backblech legen und nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.
8. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.