Südtiroler Tirtlan
Knusprig ausgebackene Teigtaschen aus dem Pustertal, traditionell mit Spinat, Topfen (Quark) oder Sauerkraut gefüllt. Ein echter Klassiker beim Törggelen und auf Südtiroler Bauernmärkten.
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4 Portionen
- Category
Südtiroler Tirtlan
- Cuisine
Südtirol
Ingredients
- 250g Weizenmehl
- 100g Roggenmehl
- 1 Ei
- 2 EL Sonnenblumenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
- ½ TL Salz
- ca. 125ml lauwarmes Wasser
- 250g Blattspinat (frisch oder TK, gut abgetropft)
- 150g Topfen (Quark) oder Ricotta
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Schnittlauch
- Butterschmalz oder Pflanzenöl
Directions
- Mehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Spinat blanchieren (oder auftauen), gut ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Spinat dazugeben und kurz anschwitzen.
- Abkühlen lassen, dann mit Topfen, Schnittlauch und Gewürzen vermengen.
- Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 10–12 cm) Kreise ausstechen.
- Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Ränder mit wenig Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken (halbrunde oder runde Taschen).
- In heißem Butterschmalz oder Öl goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
