Parmigiana di Melanzane
Ein klassischer italienischer Auberginenauflauf mit geschichteten Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – herzhaft, aromatisch und ein echter Genuss.
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 45 minutes
- Servings
- 4 Portionen
- Category
Parmigiana di Melanzane
- Cuisine
Italien
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 500ml passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200g Mozzarella, in Scheiben
- 100g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Directions
- Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten.
- Mit Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
