Südtiroler Speckknödel
4 Portionen
30 minutes
20 minutes
220
Südtirol
Südtiroler Speckknödel
Südtiroler Speckknödel sind herzhafte Knödel aus altbackenem Weißbrot, Speck, Eiern und Gewürzen. Sie werden in Salzwasser gegart und anschließend in Butter angebraten, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten. Diese traditionellen Knödel sind eine köstliche Spezialität aus Südtirol und werden oft mit Sauerkraut oder einem frischen grünen Salat serviert.
Zutaten
200g altbackenes Weißbrot (in Würfel geschnitten)
150ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
150g Speck (in kleine Würfel geschnitten)
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter
Parmesan
Zubereitung
Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotstücke gießen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig sind. Abkühlen lassen.
Die Eier in die Brot-Milch-Mischung geben und gut vermengen. Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung, die gehackte Petersilie und das Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Knödel formen (ca. 8-10 Stück).
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
