Südtiroler Gerstensuppe mit Speck und Gemüse
4 Portionen
20 minutes
60 minutes
120
Südtirol
Gerstensuppe
Eine herzhafte und wärmende Suppe aus Südtirol mit Graupen, Gemüse und würzigem Speck – perfekt für kalte Tage.
Zutaten
150g Graupen (Perlgraupen)
150g Südtiroler Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Kartoffel, gewürfelt
1,5l Gemüsebrühe
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffel hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen.
Die abgespülten Graupen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
