Südtiroler Gerstensuppe mit Speck und Gemüse
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Kategorie
Gerstensuppe
Cuisine
Südtirol
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Kalorien
120
Eine herzhafte und wärmende Suppe aus Südtirol mit Graupen, Gemüse und würzigem Speck – perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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150g Graupen (Perlgraupen)
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150g Südtiroler Speck, gewürfelt
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1 Karotte, gewürfelt
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1 Stange Sellerie, gewürfelt
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1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
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1 Kartoffel, gewürfelt
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1,5l Gemüsebrühe
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2 EL Butter
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffel hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen.
Die abgespülten Graupen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Rezeptnotiz
Für eine vegetarische Variante kann der Speck weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Nährwerte
Serving Size
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 120,
Fett
5 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
2 Gramm,
Kohlenhydrate
15 Gramm,
davon Zucker
2 Gramm,
Protein
4 Gramm,
Salz
1 Gramm