Südtiroler Kasnocken
Kasnocken sind eine Südtiroler Spezialität aus einfachem Brotteig mit kräftigem Bergkäse. Sie werden in Butter geschwenkt, mit Schnittlauch bestreut und gerne mit einem frischen Blattsalat serviert – herzhaft, deftig und typisch alpin.
- Author
- Prep Time
- 35 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4 Portionen
- Category
Südtiroler Kasnocken
- Cuisine
Südtirol
Ingredients
- 250g Knödelbrot (oder altbackene Semmeln, gewürfelt)
- 200g Bergkäse oder Graukäse (kräftig, grob gerieben)
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- 50g Butter
- Frisch geschnittener Schnittlauch
- Parmesan (optional)
Directions
- Die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, leicht abkühlen lassen.
- Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit lauwarmer Milch übergießen. Eier, Zwiebel, Mehl, Käse und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Nocken (oval oder rund) formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl dazugeben.
- Die Nocken in leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
- Die Kasnocken mit zerlassener Butter übergießen, mit Schnittlauch und optional Parmesan bestreuen. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder Sauerkraut.
