Südtiroler Kürbisgnocchi
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Kategorie
Südtiroler Kürbisgnocchi
Küche
Südtirol
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
180
Südtiroler Kürbisgnocchi sind zarte Teigklöße aus Kürbis, die perfekt zu einem Salbei-Butter-Sauce passen. Ein köstliches Gericht für den Herbst und Winter.
Zutaten
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500g Kürbis
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300g Mehl
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1 Ei
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100g Parmesan (gerieben)
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1 TL Salz
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1 Prise Muskatnuss
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50g Butter
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8-10 Salbeiblätter
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Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Kürbis schälen, würfeln und in einem Dampfer weich garen.
Kürbis pürieren und mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen.
Den Teig in kleine Stücke teilen und zu Gnocchi formen.
In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.
Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und servieren.
Rezeptnotiz
Achte darauf, dass der Kürbis gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Gnocchi können auch eingefroren werden.
Nährwerte
Portionsgröße
4 Portionen; Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Kalorien 180,
Fett
7 Gramm,
davon gesättigte Fettsäuren
4 Gramm,
Kohlenhydrate
24 Gramm,
davon Zucker
3 Gramm,
Protein
6 Gramm,
Salz
0.6 Gramm