Südtiroler Kürbisgnocchi

Südtiroler Kürbisgnocchi sind zarte Teigklöße aus Kürbis, die perfekt zu einem Salbei-Butter-Sauce passen. Ein köstliches Gericht für den Herbst und Winter.

Prep Time

20 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4 Portionen

Category

Südtiroler Kürbisgnocchi

Cuisine

Südtirol

Ingredients

• 500g Kürbis
• 300g Mehl
• 1 Ei
• 100g Parmesan (gerieben)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 50g Butter
• 8-10 Salbeiblätter
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Directions

1. Kürbis schälen, würfeln und in einem Dampfer weich garen.
2. Kürbis pürieren und mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen.
3. Den Teig in kleine Stücke teilen und zu Gnocchi formen.
4. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
5. Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.
6. Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und servieren.